【グリストラップ】横須賀市秋谷のスープカレーと野菜料理の店「南葉亭」

先月末、グリストラップ清掃に行ったのは、神奈川県横須賀市秋谷にある「スープカレーと野菜

料理の店　南葉亭」です。国道134号を佐島マリーナ方面に南下し、熊野神社の信号から40メートル

先正面のオレンジ色の建物です。バスで行く場合は、JR逗子駅より京浜急行バスで20分、子産石バス

停を下車します。バス停の「子産石」は、横須賀市の市民文化資産市民文化資産に指定されている

お店のの入り口にある直径1mの巨大な子産石に由来します。石が石を産むと言う不思議な石で、いに

しえよりこの地にあり生殖の神・安産の神が宿る石として崇拝されているので、撫でてみるのもあり

ですね。この店の思っていることは、「おいしい野菜をたっぷり食べていただくこと！」「おいしい

スープカレーを食べていただくこと！」「海を眺めながら楽しく食事をしていただくこと！」の３つ。

そのために、地場産の「三浦野菜」「三浦の地玉子」「湘南のみやじ豚」だけでなく全国の美味しい

食材を集め、美味しいスープカレーを作ってくれています。スープも魚介系かチキン系の2種から、

旬の野菜などのトッピングが追加できたり、ごはん・15穀米・おこげが選べ、辛さも12段階から選べ

て自分流のスープカレーを作るが出来ます。量は必要ない人には「小食セット」、お肉大好きな人には

「肉食セット」、野菜好きには「装飾セット」と、とにかくお客様の事を考えたメニューがいっぱいです。

 　清掃作業は、お店の外に設置されたグリストラップを開けて、グリピカロボと言う機械で、グリスト

ラップにたまった廃液とケミカル（グリピカ)と合わせながら撹拌していくと、脂はみるみるうちに真っ

白な石鹸に変わって行き、その石鹸化された溶液で、グリストラップの中を洗い最後には、石鹸化された

液を排水管に流します。石鹸化された脂でクリーニングするのでエコなうえ、グリストラップは本当にキレ

イになります。石鹸化された液を排水管に流すので、排水管もきれいになって詰まりづらくなります。

また、脂が石鹸化されているため、液を下水に直接流しても問題なく、ゴミも産業廃棄物ではなく、一般

ごみとして処理できるようになります。良い環境でなければ、美味しい料理は作れないというオーナーの

お客さまへの優しさが、ここにも見え隠れしていますね。